Amarone della Valpolicella DOCG

Additional information

Zona di produzione	Nesente di Valpantena, Verona, Italy
Terreno	Di origine alluvionale, argilloso, calcareo e ricco di scheletro
Vitigni	Corvina, Corvinone, Croatina, Molinara, Rondinella
Sistema di allevamento	Vigneto allevato a Guyot
Vendemmia	Selezione e raccolta manuale delle uve dalla fine di settembre. Tutte le uve vengono fatte appassire in fruttaio per un minimo di 90 giorni in ventilazione naturale.
Vinificazione	Pigiatura e diraspatura delle uve. Criomacerazione per circa 5 gg a 7/8°. Fermentazione in vasche di acciaio con temperatura controllata. Macerazione 35/40 giorni rimontaggi giornalieri e delestages.
Affinamento	In botti di rovere di Slavonia dai 25 ai 50 ettolitri per almeno 36 mesi. Riposo in bottiglia per almeno 12 mesi.
Alc	16%